【嘗‧嚐】 Thanks giving to a turkey

平常身處香港，感恩節聽得多，但節日意義幾近零。來到美國的第一個星期剛好碰上感恩節，正好親身體驗一下。先來看看維基的註解︰

Thanksgiving is a legal holiday; it is celebrated on the fourth Thursday of November in the U.S. and on the second Monday of October in Canada. Because of the longstanding traditions of the holiday, the celebration often extends to the weekend that falls closest to the day it is celebrated. Thanksgiving in North America had originated from a mix of European and Native traditions.Typically in Europe, festivals were held before and after the harvest cycles to give thanks for a good harvest, and to rejoice together after much hard work with the rest of the community.

固名思義，這天就是要讓人懂得感銘生活上的種種恩典，與家人共聚天倫。所以，很多老美都會連著翌日星期五請假，回老家慶祝一個 long weekend。連站在服務業最前線的各大超市，都會提早關門甚至停業一天，讓員工也能回家享受佳節，這是多麼體恤員工、多麼人道的表現呀！聽說就只有一些亞洲人開的超市和餐廳會繼續營業，這究竟是勤力，還是吝嗇呢？唔...............

許是生活在華人家庭，所以即使身在洛杉磯，但節日氣氛一點也不濃厚。不難想像，原本甚有意義的感恩節，結果又淪為另一個飲飲食食的公眾假期。火雞是感恩節的傳統食物，所以姨丈公司也來每人送一隻應應節。哈哈，倒真像我們中秋送月餅！既然免費，就一於豁出去，大膽的試煮咯。早上特別在youtube 找來示範煮火雞的影片，一於人出雞，我們出香草，實驗開始~~~

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《香草焗火雞》

材料︰
火雞  1隻

Sage, Thyme, Rosemary 香草  適量
乾蔥、鹽、黑椒  適量
牛油   3/4杯
白酒   1杯
雞湯   2杯
麵粉   2湯匙

 1. 預熱焗爐180'C

2. 先裡裡外外的洗淨火雞，用乾布吸乾水分。從頸部位置把雞皮與肉分開，方便之後塗抹牛油更為入味。我們今次的火雞重13.4磅呀，重量級！

3. 先取起約1/3 的Sage, Thyme, Rosemary，然後把剩餘的香草打碎，與3/4杯已打軟的牛油混合，再加入適量鹽與黑椒，成為香草牛油。

  

4. 把香草牛油先抹在皮與肉之間，幫助入味，然後再抹在全雞的表面。把備用的原條香草及乾蔥塞進雞殼，用棉繩縛好雞腿，幫助定形。將剩餘的乾蔥放在烤盤內。

5. 烤焗時間原則是1磅雞--> 焗14分鐘。首1小時以鍚紙蓋面，之後每半小時取出火雞，以盤內的雞汁淋面，令火雞保持嫩滑多汁。焗至表面金黃，以及雞脾位置熟透，即可取出。

6. 過濾雞汁，加入雞湯2杯、白酒1杯及已焗熟的乾蔥煮滾，再加入2匙麵粉水煮至杰身，即成醬汁。


實驗結果︰
一開始我們以雞胸朝天的烤，但變相雞腿向下不受熱，焗不熟。中途把雞上下反轉再焗，但本來脆脆的雞皮被豐富的雞沖浸冧，不脆咯 >_<"  。聽蘇絲黃的版本，可以先撒麵粉在雞皮，再塗牛油，可以令雞皮變脆，下次可以一試。不過總括而言，製成品還是挺嫩滑的，配上醬汁相當不錯，算是實驗成功！

13磅火雞絕對是見到已經先飽七成，一輪搏鬥後，還是剩下相當多。我以後可以火雞三文治過日了！